ZAŠTO JE MASLINA SVETA BILJKA? Prof. dr Mihajlović
Zbog svog nutritivnog sastava, masline pripadaju namirnicama zaslužnim za blagotvorni učinak mediteranske ishrane. Masline se ističu visokim udjelom jednostruko nezasićenih masnih kiselina (čak 75 %), s povoljnim učinkom na zdravlje. One su i dobar izvor vitamina E, snažnog antioksidansa nužnog u svakodnevnoj borbi protiv štetnih slobodnih radikala. Osim toga, masline su i dobar izvor minerala željeza i bakra te prehrambenih vlakana.
Uz vitamin E, antioksidacijskim svojstvima maslina pridonose i aktivne fitokemikalije poput polifenola i flavonoida. Pikantan okus i jarka boja maslina zaslužni su za blagotvoran učinak maslina na zdravlje. Primjerice, boja zelenih maslina ponajprije potječe od klorofila u kombinaciji s različitim karotenoidima, fitokemikalijama sa snažim antiokisdativnim učinkom. Okus maslina odraz je prilično složenih kemijskih procesa u kojima sudjeluju fitokemikalije polifenoli, tanini i derivati sekoiridoida.
10-masline
Zvijeza masline
Pregled blagotvornih učinaka konzumacije maslina na zdravlje
Plod, ulje i list masline imaju bogatu povijest primjene – u hranjive, ljekovite i ceremonijalne svrhe. Masline i maslinovo ulje te proizvodi od maslina važan su dio mediteranske prehrane, koja posjeduje blagotvoran učinak na zdravlje.
Masline povoljno djeluju na zdravlje srca
Antioksidansi iz maslina štite molekule LDL kolesterola od oksidacije. Oksidacija LDL kolesterola jedan je od prvih koraka u nastanku ateroskleroze. Dok je sposobnost vitamina E da štiti molekule koje sadržavaju masti, primjerice LDL kolesterol, već dugo poznata, nedavna su istraživanja pokazala kako polifenoli, hidroksitirosol i oleuropein imaju isto blagotvorno djelovanje.
Masline štite od upalnih procesa u organizmu
Znanstvenim studijama dokazano je da vitamin E, oleinska kiselina i polifenolni spojevi hidroksitirosol i oleuropein inhibiraju upalne procese. Budući da bolesti poput astme, osteoartritisa i reumatoidnoga artririsa u svojoj etiologiji imaju upalu, protuupalno djelovanje ovih spojeva u maslinama može pomoći u smanjivanju stupnja tih bolesti. Ovo ljekovito djelovanje potvrdila su i istraživanja; ona pokazuju kako populacije koje konzumiraju masline i maslinovo ulje imaju niži rizik od razvoja reumatoidnoga artritisa u usporedbi s onima koje ga ne konzumiraju.
